South Indian

मोर कुयम्बु रेसिपी (Mor Kuzhambu Recipe) in Hindi

मोर कुयम्बु रेसिपी एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसमें दही का उपयोग होता है। यह स्वादिष्ट सामग्री जैसे पत्ता गोभी, विभिन्न सब्जियां, और कुरकुरी बूंदियों से बनता है। सांबार पाउडर और लाल मिर्च पाउडर से युक्त यह व्यंजन एक अद्भुत रंग और स्वाद प्रदान करता है। इसे हॉट चावल के साथ सर्व करने से यह एक समृद्धि भरा भोजन बनता है।

बनाने कि सामग्री:

  • दही – 2 कप
  • आदा – 1 छोटी चम्मच (कद्दुकस किया हुआ)
  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • सांबार पाउडर – 2 बड़े चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • पत्ता गोभी – 1/2 कप (कद्दुकस किया हुआ)
  • वेजिटेबल्स (झींगा, गाजर, बैंगन, लौकी) – 1 कप (कद्दुकस किया हुआ)
  • कुरकुरी बूंदियाँ – 1/2 कप (बेसन, राइस फ्लोर, हल्दी, नमक, पानी का घोल बनाकर बनाई गई होती हैं)
  • कच्चा तेल – 1 छोटी चम्मच
  • राइज फ्लेक्स – 1 छोटी चम्मच

तड़का:

  • कच्चा तेल – 1 छोटी चम्मच
  • राइज – 1/2 छोटी चम्मच
  • कड़ी पत्ता – 1 सुखा हुआ
  • मेथी दाना – 1/2 छोटी चम्मच

विधी:

  1. एक पैन में दही लें और उसमें आदा, हल्दी पाउडर, सांबार पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  2. इसमें कच्चा तेल, पत्ता गोभी, और वेजिटेबल्स डालें और अच्छे से मिलाएं।
  3. अब इसमें कुरकुरी बूंदियाँ डालें और फिर से मिलाएं।
  4. इसमें राइज फ्लेक्स भी डालें और अच्छे से मिलाएं।
  5. अब इसे धीमी आंच पर पकाएं और उसके बाद उसे छोड़ दें।
  6. एक पैन में तड़का तैयार करें – कच्चा तेल, राइज, कड़ी पत्ता, और मेथी दाना डालें।
  7. तड़का को मोर कुयम्बु पर डालें और तुरंत सर्व करें।
  8. हॉट सादा चावल के साथ सर्व करें।

आपकी मोर कुयम्बु रेसिपी तैयार है!

मोर कुयम्बु रेसिपी (Mor Kuzhambu Recipe) in English

Mor Kuzhambu Recipe (Buttermilk Stew)

Ingredients:

  • Yogurt – 2 cups
  • Ginger – 1 teaspoon (finely chopped)
  • Turmeric Powder – 1/2 teaspoon
  • Sambar Powder – 2 tablespoons
  • Red Chili Powder – 1/2 teaspoon
  • Salt – to taste
  • Cabbage – 1/2 cup (finely chopped)
  • Vegetables (beans, carrots, eggplant, bottle gourd) – 1 cup (finely chopped)
  • Crispy Fritters – 1/2 cup (made with gram flour, rice flour, turmeric, salt, and water)
  • Raw Oil – 1 teaspoon
  • Mustard Seeds – 1 teaspoon

For Tempering:

  • Raw Oil – 1 teaspoon
  • Mustard Seeds – 1/2 teaspoon
  • Curry Leaves – 1 dried
  • Fenugreek Seeds – 1/2 teaspoon

Instructions:

  1. In a pan, take yogurt and add ginger, turmeric powder, sambar powder, red chili powder, and salt. Mix well.
  2. Add raw oil, cabbage, and chopped vegetables to the mixture. Mix well.
  3. Now, add crispy fritters and mix again.
  4. Add mustard seeds and mix well.
  5. Cook the mixture on low heat and then let it cool.
  6. In a separate pan, prepare the tempering – raw oil, mustard seeds, curry leaves, and fenugreek seeds.
  7. Pour the tempering over the mor kuzhambu and serve immediately.
  8. Enjoy mor kuzhambu with hot plain rice.

Your Mor Kuzhambu recipe is ready!

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