South Indian

Athirasam ( sweet ) recipe in Hindi

बनाने के लिए सामग्री:

  • चावल का आटा – १ कप
  • उड़द दाल – १/४ कप
  • जागरी – ३/४ कप
  • घी – १ छोटी चम्मच
  • एलायची पाउडर – १/२ छोटी चम्मच
  • सोड़ा – चुटकुला भर
  • नारियल का छोटा कटा हुआ टुकड़ा – २ छोटे

बनाने का आसान तरीका :

  1. सबसे पहले, चावल को धोकर भिगोकर रखें और उबालें. उबाले हुए चावल को ठंडा होने दें और फिर उसे ब्लेंडर में पीस लें ताकि चावल का आटा बने.
  2. उड़द दाल को अच्छे से धोकर भिगोकर रखें. फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें ताकि उड़द दाल का पेस्ट बने.
  3. अब एक पैन में जागरी और १/२ कप पानी डालकर उसे गरम करें और जागरी पिघलने के लिए छलन में चावल और उड़द दाल का पेस्ट मिला दें. फिर इसमें घी, एलायची पाउडर, सोड़ा, और नारियल का टुकड़ा मिलाएं. सबको अच्छे से मिलाकर एक सुगंधित आटा बना लें.
  4. अब आटे को ढककर एक दिन के लिए रख दें ताकि वह फर्म हो जाए.
  5. अगले दिन, ताजगी से आटा मिलाकर परत बना लें. इसे बहुत ही बेलन से बेलकर इटली की तरह बेल लें.
  6. एक कढ़ाई में घी गरम करें और मध्यम आंच पर आटे की चप्पटियों को सुनहरी रंग तक तलें.
  7. तली हुई आटीरसम को नारियल के टुकड़े के साथ परोसें।

मिठाई तैयार है! इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। इसे आप विशेष अवसरों या त्योहारों पर बना सकते हैं।

Athirasam ( sweet ) recipe in English

Ingredients:

  • Rice flour – 1 cup
  • Urad dal – 1/4 cup
  • Jaggery – 3/4 cup
  • Ghee – 1 teaspoon
  • Cardamom powder – 1/2 teaspoon
  • Baking soda – a pinch
  • Small pieces of grated coconut – 2 small

Instructions:

  1. First, wash and soak the rice. Boil the soaked rice, let it cool, and then blend it to make rice flour.
  2. Wash the urad dal thoroughly and soak it. Then, blend it to make a paste.
  3. In a pan, heat jaggery with 1/2 cup of water. Use a strainer to filter out impurities, and mix the rice and urad dal paste in it. Add ghee, cardamom powder, baking soda, and grated coconut. Mix everything well to form a fragrant dough.
  4. Cover the dough and let it sit for a day to ferment.
  5. The next day, mix the dough again to form a smooth consistency. Use a rolling pin to flatten it into thin sheets like you would for making Italian pasta.
  6. In a deep frying pan, heat ghee and fry the flattened dough until it turns golden brown.
  7. Serve the fried Athirasam with grated coconut pieces.

The sweet is ready! While it requires a bit of effort to make, the taste is delightful. You can prepare it for special occasions or festivals.

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