Delicious Veg Biryani Recipe

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

• बासमती चावल – 2 कप
• तेल – 3-4 टेबलस्पून
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• लौंग – 3-4
• इलायची – 3-4
• दालचीनी का टुकड़ा – 2 इंच
• प्याज – 2 बड़े (कटा हुआ)
• टमाटर – 2 मध्यम (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
• गाजर – 1 बड़ा (कटा हुआ)
• फूलगोभी – 1/2 कप (छोटे टुकड़े में कटा हुआ)
• शिमला मिर्च – 1 (कटी हुई)
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• पुदीना पत्तियाँ – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• दही – 1/2 कप
• पानी – 3 1/2 कप
• केसर का टुकड़ा (सूखा हुआ) – 2-3 धागा
• गुलाब जल – 1 छोटी चम्मच
• काजू और किशमिश – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, चावल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी से अच्छी तरह से धोकर निकाल लें।
2. एक पैन में तेल गरम करें। गरम होने पर उसमें जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी डालें और उन्हें सुंदरी ब्राउन होने तक भूनें।
3. अब उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर, हरी मिर्च, गाजर, फूलगोभी, शिमला मिर्च डालें और सभी सब्जियाँ अच्छे से मिला दें।
4. अब उसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया और पुदीना डालें। अच्छे से मिला कर सभी मसाले मिला दें।
5. अब इसमें दही डालें और अच्छे से मिला दें। उसके बाद अब उसमें पानी, केसर, गुलाब जल डालें और उसे उबालने दें।
6. जब पानी उबल जाए, तो उसमें भिगा हुआ चावल डालें। अब उसे ढककर मध्यम आंच पर पकने दें।
7. जब चावल पक जाएं और पानी सूख जाए, तो उसे ढककर 10-15 मिनट धीमी आंच पर धमाकेदार दम पर रखें।
8. दम देने के बाद, बिरयानी को ढककर 5-10 मिनट के लिए आराम से रखें। फिर सर्व करें।

आपकी स्वादिष्ट वेज बिरयानी तैयार है। इसे काजू और किशमिश सहित परोसें। बिरयानी को हरा धनिया और पुदीना से सजाकर गरमा गरम परोसें।

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