Veg Recipe

Gujrati Dhokla Recipe in Hindi

बेसन का ढोकला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना बहुत ही आसान है, क्योंकि इसमें तेल का प्रयोग नहीं होता। इसे बनाने से पहले बच्चों के लंच टिफिन के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

ढोकला को बनाने के कई तरीके होते हैं, जैसे कि बेसन ढोकला, रवा ढोकला, खट्टा ढोकला, पनीर ढोकला, और झटपट ढोकला। रवा ढोकला और झटपट ढोकला हम पहले बना चुके हैं, आज हम बेसन ढोकला बनाएंगे।

ढोकला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट गुजराती रेसिपी है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। यहां हम आपको ढोकला बनाने कि आसान रेसिपी बता रहे है जिसे पड़कर आप घर पर ही इस रेसिपी को आसानी से बना सकते है  

ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients of Besan Dhokla)

ढोकले का मिश्रण बनाने के लिये सामग्री

  1. बेसन – 250 ग्राम (2 कप)
  2. हल्दी – 1/6 छोटी चम्मच
  3. नमक – स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच से कम)
  4. हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  5. अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  6. नीबू का रस – 2 टेबल स्पून
  7. ईनो साल्ट – 3/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम

ढोकले में तड़का लगाने के लिये सामग्री

  1. तेल – 1 टेबल स्पून
  2. राई –  आधा छोटी चम्मच
  3. हरी मिर्च – 2 – 3 (2 टुकड़े करते हुये लम्बाई में काट लीजिये)
  4. नमक – 1/4 छोटी चम्मच(स्वादानुसार)
  5. चीनी – 1 छोटी चम्मच
  6. नीबू का रस – 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  7. हरा धनियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

गुजराती ढोकला बनाने कि विधि

एक साफ़ बर्तन में बेसन को अच्छी तरह छान ले उसके बाद इसमें हल्दी पावडर नमक (स्वादानुसार ) मिला ले फिर इसमें धीरे धीरे पानी डाले और बेसन को अच्छी तरह मिलाये बेसन में गुठलिया नहीं बननी चाहिए बेसन का घोल बनाने के बाद उसे 30मिनट के लिए ढककर रख डे जिससे बेसन फूल सके ध्यान रखे बेसन में पानी कम ही डालना है नहीं तो बेशन का बेटर ढीला हो जायेगा और ढोकला अच्चा नही बनेगा

इसके बाद जिस बर्तन में आप ढोकला बनाना चाहते है उसमे पानी 2 से 3गिलास पानी करीब 500 ग्राम लीजिये उसके बाद इस बर्तन को गैस गरम होने के लिए रख दीजिये एक स्टैंड भी इसी बर्तन के ऊपर रखिये जिसके ऊपर हम घोल को भरकर रख सके थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये अब इस बेशन के घोल में निम्बू का रस अदरक का पेस्ट हरी मिर्च का पेस्ट एनो साल्ट डालिए और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाये जब इस घोल में एयर बबल बनाने लगे तब इस घोल को के मिश्रण को थाली में डालिए और स्टैंड पर रखिये जिसमे हमने पानी गर्म करने के लिए रखा है उस बर्तन में जो पानी रखा है उसमे पानी भी गर्म हो गया है जिसे हमने गैस पर रखा है उसमे से भाप आ रही है इस बर्तन पर रखकर ढोकला लगभग 20 मिनट तक पकाए अब ढोकला पककर तैयार है (इसे टेस्ट के लिए चाकू कि नोक रककर से काटकर देखिये अगर ढोकला चाकू पर नहीं चिपकता है ) तो ढोकला बनकर तैयार है अब ढोकला कि थाली बर्तन से निकालिए गैस बंद कीजिये ढोकले को ठंडा होने दीजिये अब इस थाली में चाकू कि नोक चारो तरफ चलाकर ढोकले को अलग कीजिये अब इस ढोकले को किसी दूसरी थाली या प्लेट में ढोकले को निकालिए अब इसे चाकू कि मदद से छोटे छोटे टुकडो में काट लीजिये इसे आप जैसे चाहे वेसे टुकडो में काट सकते है

ढोकले में तड़का लगाने का तरीका

ढोकले में तड़का लगाने के लिए एक कडाही में तेल डालकर तेल को गरम करे जब तेल गरम हो जाये तब इसमे राइ डाले और इसे अच्छी तरह तड़कने दे फिर इसमें हरी मिर्च डालकर थोडा तले उसके बाद इस मसाले में लगभग 150 ग्राम पानी मिलाये और साथ में नमक और चीनी भी मिलाये, अब उबाल आने का इंतजार करें और उबाल आने पर गैस बंद करदे, उसके बाद उस मसाले में थोडा निम्बू का रस मिलाये , इसके बाद उस मसाले को चम्मच कि सहायता से ढोकले के चारो तरफ अच्छी तरह डाल देंl अब ढोकला बनकर रेडी है, अब इसको सजाने के लिए कटा हुआ हरा धनिया डालेऔर सभी को गरमा गर्म सर्व करें

बाजार में ऐसा ही ढोकला मिलता है, लेकिन उसे बनाने में नीबू की जगह टार्टरिक एसिड का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप चाहें तो आप भी टार्टरिक एसिड का प्रयोग कर सकते हैं। टार्टरिक एसिड एक सफेद ठोस द्रव्य है, जिसे ढोकला बनाने के लिए, 2 सफेद चने के दाने के बराबर टुकड़ा लें और पानी में घोल कर ढोकला के घोल में मिला दें। उपरोक्त तरीके से ढोकला बना लें।

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