यहां हरी मटर की खिचड़ी बनाने की सामान्य रेसिपी है:
खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री:
1 कप बासमती चावल 1 कप हरा मटर (ताजा या फ्रोजन) 1 प्याज, बारीक कटा हुआ 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई, 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ, 2-3 लहसुन की कलियां, कद्दूकस की हुई 1 चाय का चमच जीरा, 1 चाय का चम्मच हल्दी पाउडर 1 चाय का चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार बदलें) 1 चाय का चम्मच गरम मसाला, 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल ,नमक स्वाद के अनुसार, 3 कप पानी, ताजा धनिया पत्तियां सजाने के लिए
निर्देश:
- बासमती चावल को पानी में धोकर साफ करें। चावल को पानी में 20-30 मिनट तक भिगो दें। अब पानी निकाल दें और अलग रखें।
- एक प्रेशर कुकर या एक गहरे पैन में घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उसे फटने दें।
- कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरे भूरे होने तक भूनें। फिर, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। कुछ मिनटों तक भूनें।
- कटा हुआ टमाटर जोड़ें और उसे नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें।
- अब भिगोए हुए और निकाले हुए चावल के साथ हरे मटर जोड़ें। ध्यान से मिलाएं।
- पानी डालें और स्वाद के अनुसार नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
- अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ढकन बंद करके मीडियम आंच पर 1 सीटी तक पकाएं। अगर आप एक साधारण पैन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ढकन लगाकर कम आंच पर पकाएं जब तक चावल नरम और पानी सूख जाए, कभी-कभी चिपकने से बचाने के लिए आंचा बदलते रहें।
- जब तैयार हो जाए, ढकन हटाकर कुछ मिनट ठंडा होने दें। फिर फोर्क से खिचड़ी को फ्लफ करें।
- ताजा धनिया पत्तियों से सजाकर गरमा गरम खिचड़ी को दही, अचार या रायते के साथ परोसें।
इस सुगंधित और सुखद खिचड़ी का आनंद स्वादिष्ट साइड डिश के साथ लें। अपनी पसंद के मुताबिक मसाले की मात्रा को समायोजित करें।
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