गुजराती कढ़ी, दही से बनी खुशबूदार, हरी मिर्च और अदरक से भरपूर तार, लाल मिर्च, हींग से खिलता स्वाद अनूठा, रोटी या चावल के साथ, होती है खास बहुत सूंदर।
बनाने के लिए सामग्री :
- दही – 2 कप
- बेसन (चना का आटा) – 4 टेबल स्पून
- पानी – 3-4 कप
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हींग (अस्फोटिदा) – 1/4 छोटी चम्मच
- तेल – 2 टेबल स्पून
- मीठा नमक – स्वादानुसार
- कढ़ी पत्ता – 6-8 पत्ते
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)
कढ़ी बनाने की विधि:
- एक बड़ी कड़ाही में दही और बेसन को अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गादा न रहे।
- इसमें पानी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। बेसन के दाने न बने, इसलिए ध्यान दें कि मिश्रण बिल्कुल स्मूथ हो जाए।
- अब इस मिश्रण में मीठा नमक, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें हींग डालें और जलाने के बाद कढ़ी पत्ता डालें।
- अब दही और बेसन का मिश्रण डालें और हल्की आंच पर रखें।
- चालना लगाएं ताकि कढ़ी अच्छे से पकने लगे।
- जब धीरे-धीरे बड़ा होने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- गरमा-गरम गुजराती कढ़ी को हरा धनिया से सजाकर परोसें।
यह गुजराती कढ़ी चावल या रोटी के साथ परोसी जा सकती है। यह गरमा-गरम स्वादिष्ट होती है और गुजराती खाने का एक प्रमुख हिस्सा है।
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