South Indian

Chelai Appam Recipe in hindi

सामग्री:

  • 2 कप सेंधा चावल
  • 1/2 कप पके हुए चावल
  • 1/2 कप कद्दुकस किया हुआ नारियल
  • 1/2 छोटी चम्च एक्टिव ड्राई यीस्ट या 1/4 कप आपम बैटर (फ़ेरमेंटेशन के लिए)
  • 1 छोटी चम्च चीनी
  • 1/2 छोटी चम्च नमक
  • पानी (बैटर की संघटन के लिए जरूरत के अनुसार)

निर्देश:

  1. भिगोना:
    • सेंधा चावल को अच्छे से धोकर 4-6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोकर रखें।
  2. पीसना:
    • भिगोए चावल को पके हुए चावल, कद्दुकस किया हुआ नारियल, चीनी, और नमक के साथ एक समृद्धि बैटर के लिए पीसें। बैटर के लिए जरूरत के हिसाब से धीरे-धीरे पानी डालें। इसका ठीक-ठाका पैस्ट बना लें, जैसा कि डोसा बैटर का होता है।
  3. फ़ेरमेंटेशन (यदि यीस्ट का उपयोग किया जाए):
    • यदि एक्टिव ड्राई यीस्ट का उपयोग किया जा रहा है, तो इसे एक 1/4 कप गुनगुने पानी में चीनी के साथ गोल होने तक घुलने दें। 5-10 मिनट के लिए इसे फॉरथी होने दें।
    • यीस्ट का सॉल्यूशन बैटर में मिलाएं और इसे 6-8 घंटे या रात भर के लिए एक गरम स्थान पर फेरमेंटेशन के लिए छोड़ दें।
  4. ऐपम बनाना:
    • अगर आपने बैटर को फेरमेंट किया है, तो यह फ्रॉथी होना चाहिए।
    • एक आपम पैन या नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और एक लेडल बैटर को केंद्र में डालें।
    • जल्दी से पैन को उठाएं और घुमाएं ताकि बैटर को केंद्र में छोड़ें और चारों ओर से पतला फैले।
  5. ढककर पकाएं:
    • पैन को ढककर धीमी आंच पर रखें और किनारे कुरकुरे हो जाएं और केंद्र में नरम और फ्लफी हो जाए।
  6. परोसें:
    • आपम को नारियल के दूध, सब्जी स्टू, या अपनी पसंदीदा करी के साथ गरमा गरम परोसें।

Here’s the English translation of the provided recipe:

Ingredients:

  • 2 cups raw rice
  • 1/2 cup cooked rice
  • 1/2 cup grated coconut
  • 1/2 teaspoon active dry yeast or 1/4 cup fermented appam batter (for fermentation)
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • Water (as needed for batter consistency)

Instructions:

Soaking:

  1. Wash the raw rice thoroughly and soak it in water for at least 4-6 hours or overnight.

Grinding: 2. Grind the soaked rice along with cooked rice, grated coconut, sugar, and salt to a smooth batter. Add water gradually as needed. The consistency should be similar to dosa batter.

Fermentation (if using yeast): 3. If using active dry yeast, dissolve it in 1/4 cup of lukewarm water with a pinch of sugar. Let it sit for 5-10 minutes until it becomes frothy.

  1. Mix the yeast solution into the batter and leave it in a warm place for fermentation for 6-8 hours or overnight.

Making Appams: 5. If you’ve fermented the batter, it should be frothy.

  1. Heat an appam pan or a non-stick pan and pour a ladle of batter into the center.
  2. Quickly lift and rotate the pan to spread the batter thinly around the edges, leaving the center thicker.

Cover and Cook: 8. Cover the pan with a lid and cook on low heat until the edges become crispy and the center is soft and fluffy.

Serve: 9. Serve the appams hot with coconut milk, vegetable stew, or your favorite curry.

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