Non Veg Recipe

Hyderabadi Mutton Biryani in hindi

खुशबूदार हैदराबादी मटन बिरयानी का लुत्फ़ चखें! इस विशेष रेसिपी में मटन को अरोमेटिक मसालों से सजाकर, बासमती चावल के साथ पकाया जाता है, जो एक स्वाद संगीत की तरह है। यह बिरयानी आपके मुंह में एक अद्वितीय स्वाद का आभास कराएगी। सर्दी-गर्मी, त्योहार या खास मौके पर यह व्यक्तिगत रुचि को पूरी करने के लिए एक स्वादिष्ट चयन है।

हेदराबादी मटन बिरयानी बनाने के लिए सामग्री:

  • मटन – 500 ग्राम
  • बासमती चावल – 2 कप
  • प्याज़ – 2 बड़े (कटा हुआ)
  • टमाटर – 2 मध्यम (कटा हुआ)
  • धनिया पत्ती – 1/2 कप (कटा हुआ)
  • पुदीना पत्ती – 1/4 कप (कटा हुआ)
  • दही – 1/2 कप
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
  • बिरयानी मसाला – 1 चमच
  • जीरा – 1 चमच
  • गरम मसाला – 4-5 दाने
  • तेल – 4-5 टेबल स्पून
  • घी – 2 टेबल स्पून
  • केवड़ा जल – 1 चमच
  • जाफ़रान – कुछ कत्ते हुए

हेदराबादी मटन बिरयानी बनाने का तरीका:

  1. मटन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. एक पैन में तेल और घी गरम करें। जीरा, गरम मसाला, प्याज़ और टमाटर डालें।
  3. टमाटर के मसाले में धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बिरयानी मसाला डालें और अच्छे से मिला दें।
  4. इसमें मटन डालकर अच्छे से मिला दें और ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  5. अब भिगी हुई चावल डालें और उबालने तक पकाएं, फिर चावल को छलन से निकालकर ठंडा कर लें।
  6. एक पतीले में अच्छे से तेल गरम करें और उसमें चावल और मटन की लेयरें बनाएं।
  7. चावल के ऊपर केवड़ा जल और जाफ़रान का ताजा पानी डालें।
  8. ढककर धीमी आंच पर दम पर रखें और 20-25 मिनट तक दम दें।
  9. बिरयानी तैयार है, इसे गरमा गरम सर्व करें।

इससे आपकी स्वादिष्ट हैदराबादी मटन बिरयानी तैयार है। इसे रायता और सलाद के साथ सर्व करें।

Hyderabadi Mutton Biryani in English

Ingredients:

  • Mutton – 500 grams
  • Basmati rice – 2 cups
  • Onions – 2 large (chopped)
  • Tomatoes – 2 medium (chopped)
  • Coriander leaves – 1/2 cup (chopped)
  • Mint leaves – 1/4 cup (chopped)
  • Yogurt – 1/2 cup
  • Salt – to taste
  • Red chili powder – 1 tablespoon
  • Turmeric powder – 1/2 tablespoon
  • Biryani masala – 1 tablespoon
  • Cumin seeds – 1 tablespoon
  • Garam masala – 4-5 cloves
  • Oil – 4-5 tablespoons
  • Ghee – 2 tablespoons
  • Kewra water – 1 tablespoon
  • Saffron – a few strands

Method:

  1. Wash the mutton and cut it into small pieces. Soak basmati rice in water for 30 minutes.
  2. Heat oil and ghee in a pan. Add cumin seeds, garam masala, onions, and tomatoes.
  3. In the tomato masala, add coriander leaves, mint leaves, salt, red chili powder, turmeric powder, and biryani masala. Mix well.
  4. Add mutton to the mixture, mix well, and let it marinate for 30 minutes, covering the pan.
  5. Now, add soaked rice and cook until it starts to boil. Then strain the rice and let it cool.
  6. In a separate pot, heat oil and layer rice and mutton.
  7. Pour kewra water and saffron-infused water on top of the rice.
  8. Cover the pot, cook on low heat, and let it simmer for 20-25 minutes.
  9. The biryani is ready; serve it hot with raita and salad.

Enjoy your delicious Hyderabadi mutton biryani!

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