Shikampuri Kabab Recipe

शिकमपुरी कबाब एक हैदराबादी नान कबाब है जिसमें कीमा और दही को मिलाकर बनाया जाता है। यहां एक शिकमपुरी कबाब की रेसिपी है:

बनाने के लिए सामग्री:

• 1/2 किलो गोश्त की कीमा (मटन या बीफ)
• 1/2 कप चना दाल (भिगोकर)
• 1/2 कप दही
• 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 2 चम्मच चाट मसाला
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ आम
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ खजूर (चूटकुले करके)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1/2 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
• 1/2 कप पुदीना (कटा हुआ)
• नमक स्वाद के अनुसार
• तेल (तलने के लिए)

बनाने के निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन में कीमा, भिगोकर बनाई गई चना दाल, दही, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, कसा हुआ आम, कसा हुआ खजूर, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, पुदीना, और नमक मिलाएं।
2. सभी सामग्री को अच्छे से मिला कर छोटे बड़े कबाब बना लें।
3. अब, हर कबाब के बीच में एक छोटी सी कटोरी डालें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। कटोरी को कबाब से बाहर निकालें ताकि उसमें तेल लगे रहे।
4. अब, एक कबाब को हाथों में लेकर उसे गोल बना लें और उसे तेज आंच पर तलें।
5. सभी कबाबों को इसी तरीके से तलकर निकालें।
6. शिकमपुरी कबाब तैयार हैं, इन्हें धनिया-पुदीना चटनी के साथ सर्व करें।
7. https://zaykavalley.com/delicious-tanduri-kumbh-recipe/

आप इसे नान, रोटी, या बिरयानी के साथ परोस सकते हैं। यह हैदराबादी डिश का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है।

Shikampuri Kebab is a delicious and flavorful kebab from the cuisine of Hyderabad, India. Here’s a simple recipe for making Shikampuri Kebab:

Ingredients:

• 1/2 kg minced meat (mutton or beef)
• 1/2 cup soaked chana dal (split chickpeas)
• 1/2 cup yogurt
• 2 tbsp garam masala powder
• 1 tbsp red chili powder
• 1 tbsp coriander powder
• 2 tbsp chaat masala
• 1 tbsp cumin powder
• 2 tbsp finely chopped raw mango
• 2 tbsp finely chopped dates (pitted)
• 1 tbsp ginger-garlic paste
• 1/2 cup chopped coriander leaves
• 1/2 cup chopped mint leaves
• Salt to taste
• Oil for frying

Instructions:

1. In a large mixing bowl, combine minced meat, soaked chana dal, yogurt, garam masala powder, red chili powder, coriander powder, chaat masala, cumin powder, chopped raw mango, chopped dates, ginger-garlic paste, chopped coriander leaves, chopped mint leaves, and salt.
2. Mix all the ingredients thoroughly to form a smooth and well-combined mixture.
3. Take a small portion of the mixture in your hands and shape it into a round patty or kebab. Repeat the process with the remaining mixture.
4. Heat oil in a pan for shallow frying or deep frying.
5. Carefully place the kebabs in the hot oil and fry them until they are golden brown on both sides.
6. Once the kebabs are cooked, remove them from the oil and place them on a plate lined with paper towels to absorb any excess oil.
7. Serve the Shikampuri Kebabs hot with mint chutney or your favorite sauce.

These kebabs are rich in flavor and have a melt-in-your-mouth texture. Enjoy them as a snack or appetizer with family and friends!